Boršipõhi

Boršipõhi tuleb imemaitsev. Palju parem kui see mida poest saab osta. Mina tegin sellise koguse, mis millest sai 2600ml. Seda hea teada purkide valikul kui soovid ette teha, mis oleks mõistlik. Üle jäi ka natuke ja see läks koheselt söögiks. Ülejääk tuleb ka kõigil erinev, sest koguseid nii täpselt ei mõõda. Ikka paned midagi rohkem ja midagi natuke vähem. Maitse tuleb ikka hea! Muidugi kaua see supp purgis säilib veel ei tea. Nädal kaks ehk kindlasti. Purgi põhja lisasin praetud ja maitsestatud lihakuubikuid. Supi tegemiseks oleks hea kui on olemas köögikombain. Käsitsi kõiki neid kapsaid, peete ja porgandeid riivida võtab terve igavikus ja selle supi tegemise isu kaob igaveseks ära.

Kogus ca 3 liitrit

0,5 kg peeti 

0,5 kg porgandit

0,5 kg sibulat

1 kg värsket kapsast (hapukapsaborši saab hapukapsast kasutades)

250 g tomatipastat

2,5 dl õli

1 dl suhkrut

2-3 loorberilehte

1,5 sl soola

1,5 sl 30%-list äädikat või 0,75dl veiniäädikat (v

10 musta pipra tera

Värsket hakitud tilli

Riivi jämeda riiviga peet ja porgand. Haki sibul ja kapsast pikemad peenikesed ribad. Prae poti põhjas õliga sibulad. Kui sibul on klaasjas lisa porgand ja peet. Vett potti lisaks ei lisa. Juurikatest eemaldub seda kuumusel päris palju. Esimesed mahlad väljas, lisa kapsas koos soola, suhkru loorberilehtede ja piprateradega. Hauta vaiksel kuumusel paarkümmend minutit. Sega aeg-ajalt. Viimasena lisa äädikas ja hakitud till. Kuumuta veel mõned minutid. Kontrolli maitseid ja, et köögiviljad oleksid parajalt pehmed. Vajadusel lisa maitseaineid. Säilitamiseks kuumuta purke ja purgikaasi 15-20 minutit ahjus 80 kraadi juures.

Tõsta valmis boršipõhi steriliseeritud purkidesse ja kaaneta kohe. 

Suppi valmistades lisa boršipõhjale vett, soovi korral liha (kui pole seda eelnevalt purki lisanud) ja serveeri hapukoore ja värskete ürtidega.